martes, 7 de abril de 2015
miércoles, 18 de marzo de 2015
lunes, 16 de marzo de 2015
Búsqueda de referentes
Búsqueda de referentes
Humberto Medina, presidente Asociación Colombiana de Food Trucks
*Revista la barra/ediciones-2013/edicion-63/personajes del año*
Http://www.revistalabarra.com.co/ediciones/ediciones-2013/edicion-63/personajes-del-ano/humberto-medina-presidente-asociacion-colombiana-de-food-trucks.htm
Food trucks: comida en movimiento
* Revista cartel Urbano/ food trucks/comida en movimiento*
Http://www.cartelurbano.com/food-trucks-comida-en-movimiento
La cocina sobre ruedas conquista las calles de Medellín
Http://www.senalradiocolombia.gov.co/noticia/la-cocina-sobre-ruedas-conquista-las-calles-de-medell-n *señal radio Colombia/Noticia/La cocina sobre ruedas conquista las calles de Medellín*
El auge de la comida sobre ruedas se toma a Bogotá
www.eltiempo.com/bogota/auge-de-la-comida-sobre-ruedas-en-bogota/14124444*El tiempo/Bogotá/auge de la comida sobre ruedas en Bogotá*
Bogotá Food Trucks Organización comunitaria
www.facebook.com/BogotaFoodtrucks*Fan page/Facebook/ Bogotá Food Trucks/bogotafoodtrucks@gmail.com*
Asociación Colombiana de Food Trucks Organización comunitaria
*Fan page/Facebook/ Asociación Colombiana de Food Trucks/twitter.com/acfoodtrucks *
https://www.facebook.com/pages/Asociaci%C3%B3n-Colombiana-de-Food-Trucks/169660086531567
How America Became a Food Truck Nation
http://www.smithsonianmag.com/travel/how-america-became-a-food-truck-nation-99979799/?no-ist*Smithsonian magazine/travel/how america became a food truck nation*
CHEF LA PELICULA
http://chefthefilm.com/ *Chef la pelicula/travel/food truck culture/Jon Favreau/2014*
Análisis de contexto
"Un negocio nómada requiere ganas, tiempo y persistencia"
Humberto Medina, presidente Asociación Colombiana de Food
Trucks.
Visitando a los vendedores en la noche de sábado, me di la oportunidad de probar un crepe diferente a mi favorito de fruta y Nutella, aprovechando mi tiempo allí tome unas fotos mientras analizaba el flujo de clientes en comparación con las competencias cercanas que ofrecen arepas, perros calientes, empanadas, arepas rellenas, arroz con leche, envueltos, avena, choriperros y hamburguesas.
Notando la presencia de un nuevo punto comercial justo al lado, el cual ofrece arepas, chiriperos entre otros, el cual ha resultado especialmente beneficiosas, ya que en vez de tomar sus clientes, ha hecho notar más el espacio como punto de venta de comidas rápidas, atrayendo mayor número de clientes.
La preferencia de los transeúntes esta en los clásicos fritos económicos, así como en los alimentos que proporcionan mayor tamaño y elección de carne, por sobre los alimentos fríos o con frutas que son una opción más diurna. A pesar de ser un producto en un medio estacionario o nómada, los clientes desarrollan un nivel de fidelidad con los vecinos o vendedores, por el trato amable y más cercano o el gusto particular sobre los productos, ya conociendo sus horarios de venta o recorridos por el sector.
martes, 17 de febrero de 2015
Entrevista & store check feb 15
Este día analice como generar la entrevista semi-estructurada como soporte inicial. Pase en las horas de la noche para no interrumpir durante el mayor flujo de clientes y conté con la colaboración de los propietarios.
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